Tag

legumbres

Browsing

¡Aprovecha todos los nutrientes que el proceso de activación de los FRUTOS SECOS, SEMILLAS, LEGUMBRES Y CEREALES nos aportan! Seguro que muchos de vosotros escucháis últimamente una frase que nos dice que hay que poner en remojo los frutos secos o algunos cereales antes de comerlos. ¡Frase correcta! ¡ACTIVEMOS LOS FRUTOS SECOS, SEMILLAS, LEGUMBRES Y CEREALES! Cereales, legumbres, frutos secos, semillas…son muy beneficiosos para nuestra salud como fuente de ácidos grasos saludables, fibra, minerales, aminoácidos… Pero el principal inconveniente es que contienen ANTINUTRIENTES, que son los culpables de la dificultad de absorción y digestión de dichos nutrientes. ¿Cuáles son estos antinutrientes? ácido fítico: atrapa minerales y otros nutrientes. Digestiones pesadas oxalatos: dificultad en la absorción de hierro y calcio. Posibilidad de cálculos renales. Ej: espinacas, almendras, cacao puro, nueces, sésamo… taninos: dificultad en la absorción de hierro y cobre. inhibidores enzimáticos: digestiones pesadas lectinas: típicas de las leguminosas generan inflamación…

Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por aminoácidos (compuestos por oxígeno, carbono, hidrógeno y nitrógeno (es la única fuente de nitrógeno de la dieta) obtenidos mediante los procesos de digestión. A partir de aquí cada organismo construye sus propias proteínas. Necesitamos 20 aminoácidos para fabricar las proteínas, de los cuales, todos excepto 9 los podemos sintetizar nosotros. El resto llamados aminoácidos esenciales, los tenemos que obtener de la dieta. Por este motivo, dichos aminoácidos deben estar presente durante las comidas que realizamos a lo largo de día. Hay un conjunto de aminoácidos básicos para la síntesi de distintos tejidos de nuestro cuerpo como el tejido conjuntivo (aminoácido metionina y cisteína gracias al azufre que contienen sus estructuras) y tejido muscular esquelético (aminoácidos leucina, isoleucina y valina o aminoácidos ramificados)). Estos últimos son las más utilizados como suplemento natural para los deportistas que practican musculación. Hay muchos factores que…