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Hacia tiempo que en mi cabeza estaba este restaurante de la Rambla del Raval de Barcelona: Restaurante 4 amb 5. Al lado de la Taverna del Suculent y del Suculent Restaurante, se encuentra este huerto donde predomina una cocina próxima donde los vegetales son los protagonistas. La proteína animal sólo aparece para redondear algunos platos pero no se mastica, la encuentras en forma de suquets y cremas. Antonio Romero al mando de la cocina, ha conseguido que tenga ganas de volver! ¿Sabéis la sensación de haber disfrutado, haber comido sanamente y que tengas una digestión fácil? No tiene precio… Todos los platos que pedimos fueron para compartir: Flor de calabacín rellena de samosa: brutal su combinación de sabores del calabacín con patata y especies, acompañada de una salsa de yogur con menta! Remolacha a la sal con pil pil de mandarina de botarga: trocitos de remolacha donde sabor de la mandarina…

Me estoy dando cuenta que cada vez que entro en mi cuenta de Instagram personal (@miresegarra), la estoy convirtiendo en un viaje gastronómico. Empiezo a seguir a un chef, luego éste me lleva a seguir a otro chef, y éste último a otro; a seguir críticos de la gastronomía recomendando restaurantes no sólo de la ciudad sino también del resto de Cataluña y de España; instagramers que quieren compartir hábitos de vida saludables; supermercados de comida ecológica; plataformas digitales de alimentación y salud…si queréis indagar en él, os doy permiso! En este post me gustaría nombrar los últimos restaurantes que ido últimamente y que recomendaría encantadísima tanto por la calidad de la materia prima, como por la presentación de los platos, la conjugación de sabores y colores… Santa Gula (Plaça Narcís Oller, 3, Barcelona) http://www.santagula.es/                              …

Enlazando con el post de la semana pasada…hablaremos de los macronutrientes y micronutrientes dirigidos más al ámbito deportivo! Hidratos de carbono: Son la principal fuente de energía de nuestro organismo y además muchos de ellos, como los cereales, contienen aminoácidos formando parte de proteínas. Para ser estrictos a la hora de saber qué hidratos de carbono son necesarios comer de manera personalizada según el ejercicio físico a realizar, es bueno tener el dato de la carga glucémica (CG) que nos indicará el pico de glucosa en sangre que provocará (carga glucémica baja 10 o menos y una alta 20 o más). Por ejemplo pasas, cereales azucarados, galletas de trigo no integrales tienen una CG alta; la miel,el pan, la patata hervida tienen una CG media; y la piña, cereales con fibra, lentejas, manzana…tienen una CG baja. Por lo tanto, en nutrición deportiva nos interesan hidratos de carbono con CG no…

Actualmente la alimentación de muchos deportista también se basa en el abuso de azúcares y cereales refinados, grasas saturadas, comidas procesadas…y sobretodo un exceso de proteínas la procedencia de las cuales, en muchas de la ocasiones, proviene de batidos y barritas. Hay una disminución de fruta, verdura, legumbre y cereal integral. El resultado, es un deterioro del rendimiento y la posible aparición de enfermedades por falta de cantidad de nutrientes de calidad. Una dieta baja en calorías, según estudios de nutrición realizados por expertos, presenta deficiencias nutricionales de hierro, zinc, calcio y vitaminas del grupo B. Es importante personalizar la dieta según el tipo de deporte que se realice ya sea desde baloncesto y fútbol hasta deportes como la gimnasia rítmica, el esquí, la natación, el patinaje… Cereales: los cereales son la principal fuente de hidratos de carbono para el organismo. Los cereales refinados provocan problemas de digestión, migrañas, enfermedades…

¡Ácidos grasos esenciales! ¡Vamos allá! Hoy toca hablar de los ácidos grasos esenciales, llamados así porque nuestro cuerpo no los puede sintetizar y hay que obtenerlos de la dieta: son el Omega-3 y el Omega-6. Estos dos tipos de lípidos son fundamentales en la participación de procesos tales como el correcto funcionamiento del sistema inmune, en la función cognitiva, en el sistema nervioso, en los procesos inflamatorios… Además, muchos de nosotros aportamos a nuestra dieta alimentos con muy buena fuente de Omega-6 (cereales integrales; frutas; verduras; huevos; aguacate; aceitunas; frutos secos; queso manchego curado; semillas; aceites como el de cártamo, de prímula de rosa, de calabaza, de germen de trigo, etc.) y pocos alimentos ricos en Omega-3 (aceites de pescado, aceites de primera presión en frío consumidos crudos de lino y cáñamo, frutos secos, semillas de calabaza, chía, espirulina, etc.), por lo tanto, nos encontramos delante de un desequilibrio entre…

¡Ahora toca hablar del pilar antioxidante! Nuestro organismo en cada proceso vital genera reacciones químicas, formando así nuevos productos. Algunos de ellos se oxidan formando lo que llamamos radicales libres, los cuales se deben neutralizar y equilibrar para que no ocasionen daño celular. A parte de los procesos de oxidación como resultado de procesos vitales, estamos expuestos a factores oxidativos externos como la contaminación, el tabaco, la alimentación, el estrés… Cuando nuestro organismo está sometido a sustancias oxidativas elevadas y de manera continua, no hay tiempo de eliminar los radicales libres generados. A partir de aquí se forma lo que se llama estrés oxidativo o reacción en cadena. Hay vitaminas y minerales así como extractos naturales que nos pueden ayudar a aportar estas propiedades antioxidantes (glutatión, vitamina E, vitamina C, selenio, betacarotenos, resveratrol, te verde, los tocoferoles, etc.). No sólo se trata de aportar una acción antioxidante individual sino que,…

Actualmente la oferta rica y variada de alimentos que consumimos nos ha llevado a perder “el sentido común” de lo que nuestras capacidades digestivas y metabólicas son capaces de abarcar.

Se supone que tenemos que comer de una manera equilibrada, aportando la parte de vitaminas, minerales, proteínas y calorías que nuestro cuerpo necesita de manera individualizada!

Me gustaría compartir con vosotros mi recorrido de colaboraciones con otros medios relacionados siempre con la salud, la nutrición e incluso la relación entre la alimentación y la piel.

Durante los cinco años que estuve como farmacéutica en la Farmacia Internacional participé tanto en el blog de la farmacia como en la revista digital dedicada a la alimentación saludable: Ets el que menges.